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青檸戚風
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雲朵花咕嘟啦

春夏小清新~ 蛋糕棉花般柔軟搭配檸檬清新的自然的香氣，簡簡單單清清爽爽沒有負擔。

原配方來自青井老師的檸檬戚風。

食材
雞蛋（60g大小） 4個
低筋麵粉 70g
細砂糖 60g
玉米油 35g
檸檬汁+水 60g
青檸檬皮屑 1個檸檬的皮屑
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    擦下青檸的檸檬皮備用，烤箱預熱170°。
  • 步驟 2/15
    把檸檬從中間切開，取半個檸檬用檸檬壓擠出檸檬汁。
  • 步驟 3/15
    將檸檬汁稱重後倒入小碗中，不足的部分用清水補足。
  • 步驟 4/15
    上一步的檸檬水和玉米油放入碗中，充分攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    將低筋麵粉過篩加入，攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    加入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    加入青檸皮屑拌勻。
  • 步驟 8/15
    細砂糖分三次加入蛋白中，打發至紋路清晰光澤感明顯提起打蛋器有小尖角的程度。
  • 步驟 9/15
    同上一步。
  • 步驟 10/15
    取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 11/15
    拌勻後將蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜內，充分翻拌均勻。
  • 步驟 12/15
    將蛋糕糊倒入模具中，用竹籤或者筷子整理蛋糕糊。
  • 步驟 13/15
    同上一步。
  • 步驟 14/15
    放入預熱好的烤箱中，中下層，轉160°烤45分鐘。
  • 步驟 15/15
    出爐後倒扣放涼。
釋出於 2018-10-20
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