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無油檸檬戚風
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愛發呆

戚風看似簡單，但足以令人氣瘋的蛋糕，集萬千寵愛的它可以有很多創新，當濃郁的蛋香味遇上清新的檸檬汁，鬆軟可口，清淡而不膩。覺得單調也可以淋上各種醬汁哦

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 75g
蛋黃 4個
蛋白 4個
細砂糖 60g
檸檬汁 25ml
水 35ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃加30克糖攪拌至糖融化
  • 步驟 2/9
    檸檬汁加水混合，倒入蛋黃中拌勻
  • 步驟 3/9
    再篩入低粉，攪拌至順滑無干粉
  • 步驟 4/9
    蛋白分3次加入剩下的30克細砂糖，打發至乾性發泡
  • 步驟 5/9
    取1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻；再將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均勻，切記不要翻拌消泡
  • 步驟 6/9
    拌好的麵糊裝進一次性裱花袋，再擠入模具中8分滿
  • 步驟 7/9
    輕震出氣泡後送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，烤25分鐘左右
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均勻，切記不要翻拌消泡

釋出於 2020-09-11
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