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椰子粉+清新檸檬戚風
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衝鋒衣leaflet

我是一個初學者，從零工具，到一點一點變多

我討厭麻煩，所以經常偷工減料[大笑]

撒椰子粉純屬是因為我沒有糖霜，又不願意買很多材料

麻煩不說，總覺得自己吃加不加都無所謂！

所以隨手拿來可以用的東西就好好的去利用[得意]（奶粉我也撒過，哈哈）

而且我做的戚風蛋糕，全部都是用普通的麵粉

感覺做出來也是成功好吃的！

喜歡的就跟我學習來吧！

食材
雞蛋 7個
具體食材都在下面圖片裡 1幹
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    我用的模具比較大，是八寸薩瓦林模，根據圖片上的用量準備好需要用的食材，取一個檸檬，把檸檬皮削屑，和檸檬汁放到一個碗裡稱重然後加入水使得所有的重量達到100克
  • 步驟 2/16
    然後把油和蛋黃混合手動攪拌直至完全融合，然後撒進檸檬汁繼續攪拌
  • 步驟 3/16
    然後曬進麵粉，把刮刀立起來，先轉圈切拌
  • 步驟 4/16
    然後再用刮刀平面叫麵糊平摸到碗壁上，這樣可以把麵疙瘩壓碎，。而且蛋黃糊不會起筋[加油][加油][加油][加油]這一步很重要
  • 步驟 5/16
    看不到麵疙瘩以後，放在一旁備用
  • 步驟 6/16
    把糖和玉米澱粉混合，放在一旁備用，一會兒要撒到蛋清裡，方子上說這樣可以幫助蛋白穩定，我覺得放了澱粉之後蛋糕更細膩軟糯了
  • 步驟 7/16
    開始打蛋白，一直打到蛋白出現大泡沫的時候，開始加1/3的澱粉混合的糖
  • 步驟 8/16
    出現一些小紋路的時候，第二次加糖也是加三分之一混合後的糖
  • 步驟 9/16
    當你感覺蛋白紋路清晰，提起打蛋器出現大彎勾的時候，加剩下所有的糖
  • 步驟 10/16
    再打幾下 紋路變硬就可以了，提起打蛋器會出現小尖勾
  • 步驟 11/16
    去一部分蛋白倒入蛋黃中，先切拌在翻拌
  • 步驟 12/16
    拌勻之後倒入剩下的蛋白中從下往上翻拌
  • 步驟 13/16
    然後倒入模具中，如果不平整的話可以拿一根筷子在蛋糕糊中畫小圈 就可以平整了
  • 步驟 14/16
    我的烤箱是150度烤50分鐘，可以提前預熱十分鐘，出烤箱之後震模幾下 然後倒扣，這個模具是需要5-8分鐘內脫模，因為有水蒸氣會吧蛋糕弄溼 不好脫模
  • 步驟 15/16
    我家裡有一盒椰子粉， 正好也是白色的粉末很細膩，裡邊也有一些糖，索性就直接撒上當裝飾了，如果有奶粉也可以，撒上之後效果都是一樣的
  • 步驟 16/16
    但是方子還是成功的，內部組織很細膩！清淡的檸檬香！很棒的哦！[鼓掌][鼓掌]
釋出於 2018-10-31
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