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清新檸檬巧克力蛋糕
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啞鈴segment

用電飯鍋試驗過很多口味的戚風蛋糕 還是覺得酸甜清新的檸檬蛋糕最適合自己的胃口 所以分享給喜歡的朋友

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 4個
糖 90g
酸奶 100ml
檸檬 1個
黑巧克力 80g
巴旦木 適量
油 隨意
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    檸檬洗乾淨取表皮部分（白色部分不能用會苦）取檸檬汁（如果不喜歡太酸的可以擠半個檸檬汁）
  • 步驟 2/11
    蛋黃蛋清分開裝入無水的碗
  • 步驟 3/11
    30g糖 檸檬汁 檸檬皮 蛋黃 酸奶 一起攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    篩入低筋粉和蛋黃糊攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    倒入油攪拌均勻（我不喜歡吃油膩的所以我沒有放）
  • 步驟 6/11
    蛋白分三次加入60克糖打發硬性發泡
  • 步驟 7/11
    三分之一蛋白霜加入蛋黃糊裡 翻拌均勻 再加三分之一 翻拌均勻 最後把蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜 翻拌均勻 （一定要和炒菜一樣翻拌）
  • 步驟 8/11
    倒入6寸的蛋糕模具裡 在桌面敲幾下 把氣泡消掉 放入預熱的電飯鍋 開煮飯鍵 待跳到保溫 用溼抹布蓋住電飯鍋出氣孔 悶20分鐘 再按煮飯鍵 跳到保溫 悶10-20分鐘
  • 步驟 9/11
    脫模冷卻 量了一下有6cm高度
  • 步驟 10/11
    黑巧克力隔水融化 不停攪拌 不要燒焦了哦 然後均勻澆到蛋糕上 把蛋糕前後左右快速 傾斜 讓巧克力 成自然滴落狀 灑上巴旦木碎 放冰箱 冷藏40分鐘 巧克力凍住即可
  • 步驟 11/11
    這是之前做的裱花蛋糕 蛋糕體是一樣的方子 第一次做裱花 弄的有點亂
小貼士

蛋白打發很重要一定要打到硬性發泡

釋出於 2018-10-08
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