方子參考自閒情咋寄,原配方出自PH大師的《Desserts by Pierre Herme》
原方的量大概是一個6寸蛋糕的量,我沒慕斯模也沒6寸模,還是用的土司盒裝的= =
PH的這款蛋糕我存了好多好多年了吧,一直沒做
可能是五六年前剛接觸烘焙的時候看到就存下了的
我平時做東西也挺隨性,更隨冰箱裡的材料,有啥做啥
而且想要嘗試的款又永遠在增加,兜兜轉轉幾年沒做過的品種也是不少
這款蛋糕的名字Riviera是個地名
據說PH大師給它起這個名字的意思是說這款蛋糕跟那個地方一樣優雅
優雅什麼的,請原諒臣妾真的是不懂ORZ。。直接翻譯個地名過來也有點不知所謂
所以,我覺得,我還是叫它檸檬巧克力蛋糕。不要怪我俗,就是這麼俗
11月烘焙群的作業主題就是黑巧克力嘉年華
看到大家紛紛交了各種各樣高大上的多層巧克力蛋糕
群主我感到壓力很大= =於是發誓說上週末如果不去實驗室幹活的話就也做個多層
然而最終還是去實驗室了,沒能有充裕的時間做蛋糕
但是所謂有壓力有動力啊,週末晚上回了宿舍還是決定開工
很複雜的就算了,最多就弄個簡單點的小多層
翻翻冰箱材料,差不多剛好能做這款
趕工出來以後週一早上起床又隨便切了拍了
實在也是大早上的趕時間來不及各個角度試著去拍,成品圖是相當不滿意的
蛋糕層和慕斯層的顏色本來就相近,被我拍得更加是分不出彼此了
嗯不要相信照片上顏色黑一點的那薄薄一層是蛋糕,不是的
那個可能是蛋糕接觸到周圍然後吸潮後顏色變得深一些的部分
最終成品我控制的厚度大概就跟最後的示意圖那樣差不多吧
蛋糕層稍稍薄一些,檸檬醬和慕斯層差不多,都比蛋糕層稍厚一點點
然後我也很後悔早上著急拍照擺不出樣子臨時拿了廢品馬卡龍裝飾
廢品是因為時間沒烤夠= =早了幾分鐘拿出來裙邊不夠定型就縮了
我覺得應該是因為我的烤箱只有單上火的緣故吧,底面部分火候不足定型慢
可是宿舍的烤箱燈最近又壞啦,而且這烤箱門沒家裡的那麼透明
廚房光線也很差,沒烤箱內建燈的情況下從外面根本看不見裡面的
所以其實我這一個月來烤東西都是意識流了,就算在邊上盯著也啥都看不見
本來覺得烤箱只有單上管就已經是件挺鬱悶的事情,但是果然是沒有最慘只有更慘啊~