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檸檬戚風
19.5萬 熱度 9 收藏
謀怪手訪涎

就愛這個酸爽的味道！(≧▽≦)買了很多小個兒的檸檬，都在想著法子做蛋糕。這個胚子應用在我老媽的生日蛋糕，抹上奶油，酸爽的蛋糕配合奶油一點兒也不膩，得到一致的好評喲！

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 75克
玉米油 20克
細砂糖 45克
檸檬汁 30克
水 20克
檸檬皮屑 2個量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料準備好，檸檬榨汁，皮擦成屑
  • 步驟 2/10
    蛋黃加入20克細砂糖，攪拌至糖融化
  • 步驟 3/10
    加入植物油，攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    加入水和檸檬汁，檸檬皮，攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    篩入低筋麵粉，用蛋抽攪拌至無粉類顆粒
  • 步驟 6/10
    蛋白放入無油無水的盤中，25克細砂糖分三次加入，打發至乾性發泡
  • 步驟 7/10
    蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中
  • 步驟 8/10
    蛋糕糊倒入6寸模中，雙手抓住模具，大力震出大氣泡
  • 步驟 9/10
    模具放入預熱好的烤箱中，165度35分鐘
  • 步驟 10/10
    烤好的蛋糕摔模，震出熱氣後迅速倒扣，晾涼後脫模
小貼士

我覺得酸味兒很贊，加上磨好的檸檬皮屑，真的好贊！檸檬皮屑可以用配方內的細砂糖約5克，提前加在皮屑裡面，讓檸檬皮清香揮發，更加的香！

釋出於 2019-03-05
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