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檸香戚風
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哦喲我嘟

淡淡的檸檬香味，令蛋糕味道更香。

時間:1-2小時
食材
低粉 100g
牛奶 85ml
橄欖油 20ml
蛋白 5只
蛋黃 5只
糖 70g
檸檬皮梢 20g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好各材料並稱量好；
  • 步驟 2/8
    蛋白中加入鹽，糖分三次加入，打至蛋白硬性發泡，提起打蛋器能成尖尖的形狀；
  • 步驟 3/8
    蛋黃里加入牛奶與油，慢速打均勻，然後篩入低粉，慢速打均勻；
  • 步驟 4/8
    蛋黃糊核桃糊與1/3的蛋白混合均勻，倒回2/3的蛋白霜裡，翻拌均勻即成蛋糕麵糊；
  • 步驟 5/8
    倒入8寸中空模具裡；
  • 步驟 6/8
    放入140度預熱好的烤箱裡，倒數二層，烤45分鐘，加固1分鐘，即可出爐，出爐倒扣；
  • 步驟 7/8
    放涼透後脫模；
  • 步驟 8/8
    切件食用。
小貼士

戚風蛋糕不會失敗要注意以下幾點：

1打蛋器與打蛋盆必須無油無水；

2蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；

3拌麵糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；

4低溫烘培，放涼透再脫模。

釋出於 2019-11-01
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