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紅茶橙香戚風
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笑顏oath

紅茶入料一直是我喜歡的味道，和上清爽的橙香、這蛋糕就讓我想到四個字~~~風輕雲淡作為戚風、當然一如既往地輕柔

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 55g
色拉油 40ml
紅茶包 1個
橙汁 35ml
橙肉 10g
檸檬汁 5ml
桂花酒 5ml
糖 60g
蛋黃 2個
蛋白 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    橙洗淨切開，榨汁、取肉。
  • 步驟 2/17
    把放橙汁和橙肉盆隔水升溫至約40度左右、備用。
  • 步驟 3/17
    準備好所有的材料，分離蛋白、蛋黃。
  • 步驟 4/17
    紅茶包撕開倒入低粉內，混合過篩備用。
  • 步驟 5/17
    2個蛋黃打散，加入20克糖攪打均勻。
  • 步驟 6/17
    入色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 7/17
    加入檸檬汁攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    加入已隔水升溫的橙汁和肉，攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    加入酒攪拌均勻，我仍舊用了自己做的桂花酒。
  • 步驟 10/17
    3個蛋白分次加入40克糖打至能拉出小尖角。
  • 步驟 11/17
    挖1/2打好的蛋白霜入蛋黃水中，翻拌均勻。
  • 步驟 12/17
    再加入已混合好紅茶末的低粉，翻拌均勻。
  • 步驟 13/17
    再加入所有剩餘的蛋白霜，上下翻拌均勻。
  • 步驟 14/17
    倒入已鋪油低的電飯鍋內，震下插電，按下‘煮飯’鍵等跳過‘保溫’保溫約半小時，再如此重複一次。
  • 步驟 15/17
    出鍋倒扣，揭去油紙、待涼即可。
  • 步驟 16/17
    作為戚風、當然一如既往地輕柔。
  • 步驟 17/17
    特別這樣適合下著雨，卻無比懷念藍天、白雲還有太陽味道的下午。
小貼士

電飯煲內膽鋪油紙能防止焦底現象。

釋出於 2019-11-20
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