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酥皮藍莓蛋糕
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他好像條二皮狗

酥皮遇到藍莓和酸奶，意想不到的美味；

兩種口感，你喜歡哪個呢？

餘溫時，軟軟的，

冷藏起來吃，酥皮香酥，蛋糕像芝士蛋糕細膩軟綿，

我推薦冷藏再吃哦。。

模具：10cmX20cm長方形蛋糕模具（磅蛋糕模具）

方子來自英國朋友贈與。。

食材
蛋糕材料： 適量
低筋麵粉 20克
無鹽黃油（軟化） 90克
細砂糖 80克
原味酸奶（濃稠） 85克
藍莓 100克
雞蛋 一個（50克）
小蘇打 1克
泡打粉 1克
鹽 一克
檸檬皮屑 大的¼個，小的半個
酥皮材料： 適量
椰蓉（椰絲也可以） 15克
紅糖 15克
無鹽黃油 14克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酥皮製作：麵粉，椰蓉，紅糖（我發現黃砂糖打細，代替紅糖顏色漂亮）和軟化的黃油混合，戴手套抓勻，只到成為均勻的小顆粒，然後蓋好放冰箱冷藏 ；
  • 步驟 2/9
    麵粉和蘇打粉，泡打粉，鹽過篩放一邊；
  • 步驟 3/9
    黃油切小塊，軟化成無硬塊，手指頭輕輕戳下去就有洞最佳，和細砂糖一起打發成蓬鬆的奶油狀；
  • 步驟 4/9
    加入雞蛋充分打發，和黃油融合，加檸檬皮屑攪拌；
  • 步驟 5/9
    加½酸奶和½麵粉繼續攪拌均勻，再加剩下的½繼續攪拌均勻；只到光滑；
  • 步驟 6/9
    加入藍莓攪拌一下；留幾顆最後裝飾；模具擦黃油，蛋糕糊倒入，抹平；
  • 步驟 7/9
    烤箱170度預熱；
  • 步驟 8/9
    蛋糊上面均勻撒入酥皮面糊，放剩下的藍莓；
  • 步驟 9/9
    模具放烤網，平時烤吐司的位置，（我的小烤箱，只能放最下層,）儘量模具放烤箱中間，烤35~40分鐘，表面金黃，蛋糕柔軟；取出，稍微拍一下模具，然後稍微冷卻再慢慢取出來即可。
小貼士

1：我買的紅糖是稍微帶點黃色的，沒有那麼深，大家也可以用黃糖或者紅糖，顏色漂亮；

2：我的蛋糕體也換了10克紅糖進去，所以顏色比較漂亮；

3：除了攪拌藍莓，我都是用打蛋器攪拌的。。（攪拌用低速）

4：用竹籤插入，不沾就熟啦。

5：藍莓也可以多放一些喔。。。

6：天氣冷做這個蛋糕，麵糊是麵糰哦。。不像戚風蛋糕那樣是液體狀，或者，你用刮刀攪拌，不用打蛋器攪拌，會沒有這麼濃稠，不過我沒有試過(*^__^*) 我有點懶。。

釋出於 2018-07-23
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