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藍莓蛋糕
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晨濰夏日天淺藍

這款外表特別樸素,做法非常簡單的蛋糕,是我經常做的蛋糕之一。

它的做法類似磅蛋糕,口感介於磅蛋糕和海綿蛋糕之間。油脂含量比磅蛋糕少,不需要放泡打粉,而是靠打發黃油和蛋白霜。

加入檸檬皮和整棵的藍莓,也新增幾分解膩的清爽酸甜。

食材
黃油 75g
蛋黃 2個
60g
蛋白 2個
檸檬皮 半個
藍莓 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1,黃油軟化後加糖25克打發。
  • 步驟 2/6
    2,分兩次加入蛋黃充分攪打均勻後加入檸檬皮碎。
  • 步驟 3/6
    4,取一半蛋白和步驟2拌勻,倒入一半過篩的低粉拌勻。
  • 步驟 4/6
    蛋白分次加糖打中性發泡
  • 步驟 5/6
    重複步驟:把剩下的一半蛋白拌勻後,倒入剩下的低粉拌勻。
  • 步驟 6/6
    倒入模具裡,按上藍莓190度25-28分鐘。
小貼士

打發的蛋白和低粉分次拌勻

釋出於 2024-12-19
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