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心型椰蓉包
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小文留

方子能做六個，金盤只能放4個。如果你們只做4個，記得減量。

食材
高粉 240克
低粉 80克
細砂糖 64克
鹽 3克
酵母 3.5克
雞蛋 48克
牛奶 164克
黃油 39克
糖粉 30克
蛋液 20克
椰蓉 80克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    放入牛奶
  • 步驟 2/26
    加入酵母
  • 步驟 3/26
    加入雞蛋
  • 步驟 4/26
    加入糖
  • 步驟 5/26
    加入高粉和低粉
  • 步驟 6/26
    加入鹽
  • 步驟 7/26
    麵包機15分鐘後加黃油再揉15分鐘結束
  • 步驟 8/26
    出膜
  • 步驟 9/26
    放入發酵，26到30度溫度，溼度70，發酵兩倍大
  • 步驟 10/26
    手指沾粉，插入洞口微縮不塌就好
  • 步驟 11/26
    分團，輕拍麵糰排氣，滾圓。靜止15分鐘
  • 步驟 12/26
    擀開，輕拍氣泡
  • 步驟 13/26
    加入椰蓉餡
  • 步驟 14/26
    包住，收口在底
  • 步驟 15/26
    擀成橢圓形
  • 步驟 16/26
    對摺
  • 步驟 17/26
    再對摺
  • 步驟 18/26
    用剪刀剪一刀，不要剪斷
  • 步驟 19/26
    兩邊翻過去，成心型
  • 步驟 20/26
    烤盤鋪上油紙，放在上面發酵。35度，溼度70。發酵一倍大就好
  • 步驟 21/26
    發酵好，
  • 步驟 22/26
    刷上蛋液，預熱180度，烤15分鐘。中層，上下火180度。太早上色立馬蓋錫紙。
  • 步驟 23/26
    成品
  • 步驟 24/26
    椰蓉餡做法。黃油加糖粉打發均勻
  • 步驟 25/26
    拌勻後分二次加入蛋液，拌勻。再加入椰蓉拌勻，冷藏二個鐘再用。
  • 步驟 26/26
    揉圓備用，方子能做六個
釋出於 2019-02-06
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