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幸運維也納馬蹄麵包
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落莫

最近做的維也納馬蹄麵包~ 很好吃，幸運的形狀，美味的享受~~

食材
①主麵糰材料： 適量
牛奶 130g
玉米油 15g
細砂糖 15g
鹽 2g
高筋粉 210g
乾酵母 3g
②內陷材料： 適量
黃油 50g
糖粉 40g
杏仁粉 70g
全蛋液 30g
肉桂粉 6g
③表面裝飾： 適量
蛋黃液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把主麵糰的材料按順序放入麵包機桶裡，啟動揉麵程式。
  • 步驟 2/12
    揉至麵糰完全階段。
  • 步驟 3/12
    然後放入乾淨的盆裡，於溫暖處進行發酵，至2倍大。
  • 步驟 4/12
    等待發酵的時候來做內陷：黃油室溫軟化好之後，用電動打蛋器打至發白的狀態，然後加入雞蛋液，攪打均勻，再加入杏仁粉和肉桂粉，全部攪打均勻。然後裝入裱花袋裡備用。
  • 步驟 5/12
    發酵好的麵糰在案板上按壓排氣，然後分成55g一個的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 6/12
    然後取一個麵糰擀成橢圓形，把杏仁餡擠在上面。靠近一邊，但是不要靠近邊緣太近。
  • 步驟 7/12
    捲起來，把兩頭和邊緣捏緊，儘量嚴實，放置烤的時候會漏。
  • 步驟 8/12
    開始預熱烤箱，上下火200度。把卷好的麵糰全部整形成馬蹄狀，放入墊好油紙的烤盤裡。
  • 步驟 9/12
    放溫暖處發酵至兩倍大，然後表面刷2遍蛋黃液。
  • 步驟 10/12
    放入預熱好的烤箱裡，上下火180度，烤20分鐘。
  • 步驟 11/12
    每家烤箱不同，烤的時候注意觀察，180度，15-20分鐘，自行判斷~~
  • 步驟 12/12
    表面刷了兩遍全蛋黃液（沒有蛋白），看起來顏色比較飽滿~
小貼士

簡單又美味的一款小餐包~~

釋出於 2018-09-30
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