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維也納酥餅
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漳估傅衷砂

今天介紹一款超級好吃的維也納酥餅，非常認真的PH大師的方子，一定記住了，經典的黃油曲奇都可以從此方子中演變而來，味道超級棒。試一下吧，成功率高。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 95g
糖 40g
鹽 1g
香草精 2滴
蛋白 15g
低筋麵粉 115g
熟蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油取出軟化至用手指按出坑，加糖打發至發白。
  • 步驟 2/10
    低筋麵粉篩過。
  • 步驟 3/10
    糖粉，沒有糖分，可以將糖用料理機打細。
  • 步驟 4/10
    熟蛋黃壓碎。
  • 步驟 5/10
    打發好的黃油分幾次加蛋清攪拌均勻再加下一次。 注意蛋清只用15g就行。
  • 步驟 6/10
    加鹽、香草精，加低筋麵粉攪拌均預即可。
  • 步驟 7/10
    移到裱花袋裡，用小號的曲奇嘴。
  • 步驟 8/10
    烤盤鋪油紙，擠到烤盤上，成W型。
  • 步驟 9/10
    每個擠好W型，正好一盤。
  • 步驟 10/10
    烤箱160度預熱。 入烤箱烤制13分鐘左右，根據自己烤箱情況，12分鐘時注意觀察。
小貼士

蛋清一定放15g注意。不要因為節約一點蛋清，而毀了一道美食小點心的未來。

釋出於 2022-10-27
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