jxcaipu logo
維也納餅乾
7.2萬 熱度 54 收藏
柚花離海又安

維也納餅乾方子來自《菓子學校3--餅乾

時間:1-2小時
食材
無鹽奶油 50克
糖粉 20克
鹽 少許
蛋黃 10克
低筋麵粉 63克
果醬 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    無鹽奶油室溫軟化，用打蛋器攪拌至乳霜狀，加入糖粉均勻混合後再放入鹽混合。
  • 步驟 2/12
    分次加入蛋黃（蛋黃需恢復室溫打散後計量）混合均勻。
  • 步驟 3/12
    篩入低筋麵粉，用刮板拌切混合。
  • 步驟 4/12
    慢慢轉動攪拌盆，用刮板按壓麵糰，由內向外擠壓。
  • 步驟 5/12
    將麵糰用保鮮膜包好，用掌心將麵糰壓至均勻的厚度，放入冰箱冷藏至少1小時。
  • 步驟 6/12
    將冷藏後的麵糰放在撒了手粉的桌面上，用手輕輕揉出能塑形的軟度。用擀麵杖（擀麵杖也可裹上少許手粉再操作）將麵糰擀成長方形。（這時如果麵糰太軟，可再放入冰箱冷藏至稍硬）用模具按壓成型。
  • 步驟 7/12
    按壓成型後，多餘的麵糰，可再揉成團，用掌心壓扁放入冰箱冷藏後再用模具按壓成型。
  • 步驟 8/12
    成型的麵糰放入烤盤（每個之間需要有一定的間隔）。放入預熱的烤箱以170℃烘烤10-15分鐘左右。
  • 步驟 9/12
    烘烤完後（餅乾上色），取出放在涼架上待涼，至完全冷卻。
  • 步驟 10/12
    等餅乾完全冷卻後，將鏤空的餅乾表面撒上糖粉。
  • 步驟 11/12
    在未鏤空的餅乾中間抹上適量自制果醬或市售果醬
  • 步驟 12/12
    將鏤空撒了糖粉的餅乾疊在塗抹果醬的餅乾之上即可。
小貼士

我將方子*3，記得用了兩個雞蛋的蛋黃正巧30克，所以就將方子*3啦

釋出於 2018-07-07
159
相關菜譜
寫評論