jxcaipu logo
維也納吐司
6.9萬 熱度 104 收藏
白衣影眠夢笑香

這款配方來自狄山和也的維也納吐司，一點點糖都沒有，且黃油的量都很少，相對於其它的加入大量砂糖和黃油的吐司配方，這款真的算是低油低熱量的。可以給糖尿病人吃有愛心無糖吐司哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175g
低筋麵粉 75g
冰牛奶 120g
黃油 20g
鹽 3g
酵母 3g
雞蛋 13g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    將原料除黃油和鹽外倒入廚師機。
  • 步驟 3/12
    揉成均勻的麵糰後，加入軟化的黃油和鹽。
  • 步驟 4/12
    繼續揉至完全，至可拉出細膩的薄膜。收圓基礎發酵。
  • 步驟 5/12
    發酵至兩倍以上大小。
  • 步驟 6/12
    取出排氣分成三等份，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/12
    鬆弛後的麵糰擀成長舌形，然後捲起。
  • 步驟 8/12
    再鬆弛15分鐘後，第二次擀卷，等距離排入吐司盒中。
  • 步驟 9/12
    最後發酵至8-9分滿。
  • 步驟 10/12
    均勻的刷上一層蛋液。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱180℃，下層，上下火。（我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)
  • 步驟 12/12
    35分鐘左右，出爐後立即脫模，在烤網上晾涼即可。（為防止上色過重，可以中途蓋上錫紙。）
小貼士

（為防止上色過重，可以中途蓋上錫紙。）

釋出於 2020-08-03
243
相關菜譜
寫評論