1月第2課是和承承媽咪老師學做維也納可可曲奇，維也納可可曲奇曾是烘焙圈裡最流行的款餅乾之一，它的味道非常酥脆香甜，馥郁著濃濃的可可的香味。老師說的好：其實這款餅乾最經典的不在外表，而在於它的配方。方子來自法國的絕對大師級烘焙高手 Pierre Herme 。這位大師在美國被稱為烘焙界的畢加索，他的作品以頂級而精確的用料，獨特而繁瑣的做法及無與倫比的口感而著名，維也納可可酥餅差不多可以說是他所有作品中最簡單的一款了，別看貌不起眼，從黃油、麵粉到可可粉的選擇，再到比例和製作手法，和一般的曲奇還是有些差別的。重要的是最後成品的口感，會讓你吃一口後感概，哇！為什麼大師就是大師。