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維也納可可曲奇
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動靜unreasonable

可可曲奇,只要是孩子喜歡吃,再複雜也要做

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 130g
黃油 125g
可可粉 15g
糖粉 50g
蛋白 1個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切小塊室溫軟化，加入糖粉。
  • 步驟 2/9
    攪打至蓬髮。
  • 步驟 3/9
    分次加入蛋清。
  • 步驟 4/9
    攪打均勻。
  • 步驟 5/9
    將麵粉和可可粉混合均勻，篩入黃油中。
  • 步驟 6/9
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    裝入放有裱花嘴的裱花袋中。
  • 步驟 8/9
    在鋪有油紙的烤盤上擠出S形。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱，180度中層烘烤15-18分鐘。
小貼士

1.黃油需要提前從冰箱中拿出，室溫軟化。

2.蛋液要分次加入，每次充分吸收後再加入下一次，避免出現油水分離的現象。

3.餅乾的烘焙時間跟擠出來的大小有關，如果小可能10分鐘就可以，大的話有可能15分鐘或者更久。

4.烘烤的溫度和時間還要依據實際情況進行調節。

5.麵糰加了可可粉，顏色較深，烘烤時一定要注意觀察上色程度，要及時取出。

釋出於 2020-08-03
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