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維也納可可曲奇
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老石頭弓打恆

這是第二次做曲奇，上次用Q豬寶寶老師的牛油曲奇配方做了一次曲奇，可是沒有布裱花袋，擠破了兩個一次性裱花袋就改用模具壓形，這次老師的可可曲奇，那驚豔的狀形，讓我一下子就愛上了，家裡只有少量可可粉，就按原配方的三分之二量做的，蛋清沒減，比較好擠?

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 83g
低筋麵粉 87g
可可粉 10g
糖粉 33g
蛋清 1個
布裱花袋 1個
6齒裱花嘴 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材全部稱好
  • 步驟 2/8
    黃油加入糖粉，打成輕盈狀態後再分次再入蛋清
  • 步驟 3/8
    打成順滑狀態
  • 步驟 4/8
    一次篩入低粉和可可粉
  • 步驟 5/8
    快速翻拌無顆粒狀態
  • 步驟 6/8
    裝入裝好裱花嘴的裱花袋內，擠在補好油布的烤盤上
  • 步驟 7/8
    進入預熱好的烤箱內，180度15分鐘即可
  • 步驟 8/8
    出爐裝盤
小貼士

冬天做曲奇是件痛苦的事，黃油坐溫水比較好打發，適當加蛋清容易擠些

釋出於 2019-09-16
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