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維也納可可曲奇
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剩蛋老人羽

這道維爾納可可曲奇餅乾做出後孩子非常喜歡吃，味道酥脆香濃。是跟著承承媽咪導師的教材所學做的，曲奇需要藉助裱花袋擠出麵糊才有花形，可天氣轉冷的原因，使黃油快速冷凍，在中途擠花形時費了九牛二虎之力還擠不出麵糊啦，更不要說花形了，又不想把麵糊重新倒出，所以把裱花袋直接放入烤箱，在溫暖的空間裡軟化後，擠出花形便容易多了！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 130g
黃油 125g
可可粉 15g
糖 50g
蛋白 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將黃油隔水融化。
  • 步驟 2/11
    加入白糖用打蛋器打發至松髮狀。
  • 步驟 3/11
    分次加入蛋清，再次打發至融合狀態。
  • 步驟 4/11
    加入低筋粉和可可粉，快速攪拌至無干粉狀態。
  • 步驟 5/11
    攪拌好的麵糊。
  • 步驟 6/11
    將麵糊裝入裱花袋中，選擇小號裱嘴。
  • 步驟 7/11
    將裱花袋放入烤箱55度烤溫5分鐘軟化麵糊。
  • 步驟 8/11
    將麵糊擠人烤盤，擠成3形或自己喜歡的形狀。
  • 步驟 9/11
    將烤箱180度預熱後，上下火、中下層烤5分鐘。
  • 步驟 10/11
    轉中層烤5分鐘。
  • 步驟 11/11
    成品圖。
小貼士

1.麵糊放入裱花袋中天氣的轉冷使黃油凍住擠花形時會有點費力，可以藉助烤箱55度的溫度或隔水軟化麵糊會容易擠壓。

2.根據擠出的形狀大小來制定烘培時間，個人在烘培時用了10分鐘。

3.因為加了可可粉，做的曲奇餅乾顏色會比較深，烘培時需注意觀察別烤焦了。

釋出於 2019-09-16
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