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維也納可可曲奇
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罕青蔥歲月

一直很畏懼做曲奇，尤其在冬天，雖然家裡有暖氣，也能把麵糰變軟，但是，每次擠完必定是滿頭大汗。

看到承承媽咪的教學貼，心裡直打鼓。但是看到介紹，又被迷住了---

維也納可可曲奇，配方來自大師Pierre Herme，PH大師被譽為甜點界的畢加索，是法國家喻戶曉的糕點大師。他的作品以頂級而精確的用料，獨特而繁瑣的做法及無與倫比的口感而著名....

大師的方子怎能錯過呢，這款維也納可可曲奇是最簡單也是最多人曾複製做過，越是經典的配方越經得起時間的流逝，在翻做的路上，永不缺前赴後繼的人兒....

感謝承承媽咪帶來的經典！

可可的濃郁搭配著恰到好處的甜蜜，酥脆的口感著實會讓你迷戀，你會一股腦的把一切煩心的事兒拋在腦後，盡情享受著這份幸福......

食材
黃油 125g
低筋麵粉 130g
可可粉 15g
糖粉 50g
蛋白 1個
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所需食材。提前將黃油軟化。
  • 步驟 2/8
    將軟化的黃油加入糖粉和鹽。
  • 步驟 3/8
    用打蛋器打至松髮狀。
  • 步驟 4/8
    分次加入蛋清，攪打均勻。
  • 步驟 5/8
    一次性篩入低粉和可可粉，快速拌勻。
  • 步驟 6/8
    裝入裱花袋。
  • 步驟 7/8
    烤盤鋪油紙，用裱花嘴像畫波浪一樣擠出造型。
  • 步驟 8/8
    送入烤箱180度15-18分鐘即可。趁曲奇沒有完全冷卻的時候從烤盤取出，晾涼至完全冷卻後放到密封盒內密封儲存。
小貼士

1、冬天擠曲奇花型，最好用結實點的矽膠裱花袋。

2、可以往餅乾糊多加一點蛋清，這樣麵糰會變得稍微軟點，可以方便擠花，但是記得要將烘焙時間適量延長。

3、麵糰加了可可，顏色較深， 烘烤時一定要注意觀察上色程度，一旦烤焙到位，要及時取出。

4、儘量將曲奇的個頭做的一般大，不同造型的曲奇不要在同一盤裡烤焙，避免出現部分曲奇熟了，另一部分卻沒有熟的情況。

5、大部分曲奇餅在完全乾冷卻後才會酥脆，如果冷卻後曲奇仍不酥脆，表示烘焙不到位，可以放回烤箱重新烘焙幾分鐘即可。

釋出於 2024-09-06
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