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PH大師的維也納酥餅
6.4萬 熱度 38 收藏
厥酵教約繕
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食材
無鹽黃油 95g
鹽（鹽之花） 1g
香草豆莢粉 2~3小撮
糖粉 40g
蛋白 15g
低筋麵粉 115g
熟蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將低筋麵粉過篩備用。
  • 步驟 2/7
    將已打發至乳霜狀的黃油與鹽、熟蛋黃、香草豆莢粉、糖粉以橡皮刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    加入蛋白混合至完全均勻融合。
  • 步驟 4/7
    加入過篩的低筋麵粉，細心攪拌至分類完全消失。
  • 步驟 5/7
    將攪拌好的麵糊裝入預先裝好8號星形擠花嘴的裱花袋中。
  • 步驟 6/7
    將步驟5中的麵糊，在預先鋪在烤盤的油紙上，擠出3cm左右的長度的長波浪（如圖所示）。
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱160°，烘烤12至15分鐘，烤好後直接在烤盤上冷卻。
釋出於 2018-08-24
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