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PH大師的金寶頂藍莓麥芬（步驟超詳細）
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彈指情弦扣

朋友送來很多藍莓，做了這個心儀很久的PH大師的藍莓麥芬。大師就是大師，方子真的不一般，講究的原料，調和出不一般的味道，藍莓、檸檬的清甜、鮮香和奶油的濃郁恰到好處地融合，配上酥脆的金寶粒，美妙的味道和口感無法抵擋啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
中粉（普通麵粉） 150克
無鹽奶油 65克
淡奶油 90克
雞蛋 1個
藍莓 130克
白糖 55克
海鹽 2克
泡打粉 5克
檸檬皮屑 一個檸檬
無鹽奶油 25克
白糖 25克
杏仁粉 25克
中粉 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把配料中的無鹽黃油25G切成小丁，加入配料中的麵粉、砂糖和杏仁粉，用手搓成細屑，不要把黃油搓化了。搓好後放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 2/9
    用檸檬皮刮刀刮下檸檬皮屑，沒有刮刀就用刀切，不要加入白色的皮肉，會發苦。
  • 步驟 3/9
    把主料中的無鹽黃油隔水融化，黃油融化即可，不要溫度過高。
  • 步驟 4/9
    在融化的奶油中加入淡奶油，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    再加入雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    篩入麵粉和泡打粉，加入白糖，攪拌至無干粉即可。
  • 步驟 7/9
    加入檸檬皮屑和藍莓，攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    模具中放入麵糊至九分滿，，表面撒上金寶粒。放入上下火為170度的烤箱烤20分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    烤熟啦！
小貼士

另外要說明的是方子裡的金寶香酥粒是主料方子兩次的量，用不完可以冷凍或冷藏儲存。

主料裡的糖的量，原方是63克，我減少了用量，甜度也夠啦，西方人真的很能吃甜啊。藍莓的量原方是90克，我用了130克，也不覺得多，嘿嘿。檸檬原方是青檸檬，我沒買到青檸檬，用黃檸檬代替了，青檸檬會更清香一些。

釋出於 2018-07-06
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