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金寶頂藍莓麥芬
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礁坑刳孛粕

最近非常沉迷於藍莓，那種黝黑的藍讓人不敢觸碰，但當入口時那一抹清新的香甜又讓人愛不釋手，對於喜歡水果的朋友來說藍莓或許不是最完美的，但是它卻有非常豐富的營養價值，在我眼裡食療遠勝於藥療。

可是對於烘培成痴的孩子來說，每一樣食材都不會先想到直接入口，而是想方設法的將其加入到烘培裡，第一個想到的就是最近非常膜拜的PH大師的方子，感覺這個麥芬非常有過年的寓意，適合新年裡居家歡樂的時候一起來享用。

麥芬也算是做過很多種，第一次看到大師的方子就覺得果然是烘培界的怪才，他能在普通的麥芬上做足文章，不僅味道非常的突出連樣子都是那麼的高大上，讓人吃完還意猶未盡。

食材
無鹽黃油 125g
杏仁粉 25g
低筋麵粉 25g
綿白糖 55g
淡奶油 185g
藍莓 125g
小麥麵粉 300g
雞蛋 2個
新鮮檸檬 1個
海鹽 1/4小勺
打泡粉 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將各25G的黃油、低筋麵粉、杏仁粉、綿白糖準備好
  • 步驟 2/12
    材料一起混合
  • 步驟 3/12
    用手擠壓黃油，並將黃油和其他粉類充分混合，形成碎碎的顆粒狀，放入冰箱冷藏
  • 步驟 4/12
    麥芬部分的材料準備好
  • 步驟 5/12
    無鹽黃油隔水融化
  • 步驟 6/12
    稍帶冷卻後加入雞蛋和淡奶油，攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    先將新鮮檸檬清洗乾淨，用刨將檸檬的外表皮搓下一層放入1中
  • 步驟 8/12
    將普通麵粉、綿白糖、海鹽、打泡粉混合後倒入溼性材料中，充分攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    倒入大半部分的新鮮藍莓（預計留20-25粒藍莓）攪拌均勻
  • 步驟 10/12
    將麵糊倒入模具中，在上面放上剩餘的藍莓
  • 步驟 11/12
    在均勻的撒上之前做好的金寶酥粒在麥芬上
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱160度，烘烤20分鐘左右
小貼士

1、方子用的是PH大師的，原方子糖是100G但是怕麥芬太甜所以減到55G，結果發現麥芬不夠甜，不過因為加了檸檬所以稍微顯得有點小清新，還是比較能夠接受的甜度。

2、原方子用的是LIME皮屑，因為LIME也算是檸檬一種所以果斷用檸檬來代替，因為懶所以小小的檸檬只刨了一半的量，但是味道已經很清香了，所以不用到5G，2G就夠了。

3、撒在模具上的藍莓，切記要稍微往麵糊中按一下，這樣烘烤的時候不至於藍莓膨脹掉落，麥芬不一定要烤到藍莓爆漿才關火，自己適當看一下頂部是否金黃，再用牙籤搓一下，看看有沒有面糊黏在牙籤上，如果沒有就可以出爐了。

釋出於 2023-06-11
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