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金寶頂藍莓瑪芬
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李莫愁

今天做的這款金寶頂藍莓馬芬蛋糕真的是好吃到爆，咬一口金寶頂的外殼甜香酥脆，藍莓爆漿酸甜到適中，鬆軟的蛋糕體香甜可口。再來一杯牛奶或者果汁，真的是早餐和下午茶的首選。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 300g
淡奶油 185g
黃油 125g
雞蛋 110g
白糖 100g
鹽 1/4小勺
泡打粉 10g
檸檬皮屑 1個
藍莓 190g
杏仁粉 25g（金寶頂酥粒）
低筋麵粉 25g（金寶頂酥粒）
黃油 25g（金寶頂酥粒）
白糖 25g（金寶頂酥粒）
紙託 12個（50mm×30mm）
蛋糕模具 12連模（35×26.5）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好酥粒部分製作原料。
  • 步驟 2/19
    黃油無需軟化，從冰箱拿出來切成小塊和白砂糖、杏仁粉、麵粉混合在一起。
  • 步驟 3/19
    用手搓成酥粒狀，放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 4/19
    準備好金寶頂藍莓馬芬蛋糕體部分製作原料。
  • 步驟 5/19
    檸檬用用刮刀削成屑，只要檸檬皮哦！
  • 步驟 6/19
    藍莓清洗乾淨，控幹水分備用。
  • 步驟 7/19
    把黃油、淡奶油放入盆中。
  • 步驟 8/19
    隔水加熱融合並攪拌均勻。
  • 步驟 9/19
    黃油液涼後加入打散的雞蛋液攪拌均勻。
  • 步驟 10/19
    篩入麵粉、白糖、鹽、泡打粉，翻拌均勻。
  • 步驟 11/19
    加入檸檬皮。
  • 步驟 12/19
    加入2/3的藍莓攪拌均勻，不要攪拌過度，以免起筋。
  • 步驟 13/19
    提前把紙託放入12連模裡面。
  • 步驟 14/19
    把蛋糕糊分裝到紙杯中。
  • 步驟 15/19
    把剩餘的藍莓放在最上面。
  • 步驟 16/19
    均勻的撒上金寶頂酥粒。
  • 步驟 17/19
    放入提前預熱好的烤箱180度，上下火中層烤25-28分鐘左右，要烤到藍莓爆漿為止。
  • 步驟 18/19
    烤好的金寶頂藍莓馬芬放入烤網晾涼，裝盒子儲存。
  • 步驟 19/19
    好吃到爆的金寶頂藍莓馬芬，親們來嚐嚐吧！
小貼士

1.馬芬麵糊不要攪拌，沒有乾粉就可以了。

2.做金寶酥粒的黃油無需軟化，天氣比較熱時，金寶酥粒做完可以先放冰箱裡冷藏。

3.溫度還是根據自家烤箱脾氣靈活掌握。但一定要烤到藍莓爆漿為止，如果沒有，就說明還沒有烤熟。

釋出於 2020-10-30
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