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藍莓瑪芬
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際糙低棠巡

瑪芬可以說是烘焙新手的福音，因為它太好操作啦，成功率又相當高，所以對積極性很高的新手來說，絕對有正面的激勵作用。

食材
牛奶 70g
低粉 100g
新鮮藍莓 70g
泡打粉 1/2小勺
鹽 1/4小勺
無鹽黃油 50g
細砂糖 50g
雞蛋 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油提前室溫軟化，之後攪拌至順滑。（有點類似稀泥的感覺）
  • 步驟 2/7
    糖與鹽分二次加入到1中，攪拌至鬆軟略為膨大
  • 步驟 3/7
    雞蛋打散後，分三次加入到2中，每一次都充分拌勻後再加下一次蛋液
  • 步驟 4/7
    低粉與泡打粉混合過篩，篩入蛋糊中拌至無顆粒狀態
  • 步驟 5/7
    牛奶分兩次加入，拌勻
  • 步驟 6/7
    加入新鮮藍莓拌勻，倒入準備好的紙模內，七分滿即可
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱到170度後，烤25分鐘
小貼士

1、雞蛋必須是室溫蛋，否則在加入到黃油中攪拌後，會出現油水分離的現象。

2、在蛋糊中加入過篩的麵粉與泡打粉後，要確保攪拌至無顆粒狀態，不然烤出來的蛋糕裡會有一坨坨結塊的生面粉，影響口感。

3、在加入新鮮藍莓後，攪拌時輕一點，別把藍莓壓破了。也可留少量藍莓，在最後將麵糊倒入到紙模後，把留出的藍莓放在麵糊表面，再送入烤箱。

釋出於 2019-01-23
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