一堆冷凍藍莓,在冷凍中撐破了皮囊,淌出槳汁,又被凍結。於是表面被覆上了紫紅的細小冰碴。冷凍藍莓的顏色並不像新鮮藍莓那樣表現為藍紫,而是呈現出一種深深的紫紅。
用它來做蛋糕吧,可是已經用新鮮藍莓做過了好些個蛋糕了也。忽然想到一直沒機會用的藍莓果醬,眼前一亮。藍莓的前世今生,就讓它們匯聚在同一個蛋糕吧。來個快手便捷的藍莓馬芬先。
藍莓果醬直接用來代替等量的白砂糖。酸酸甜甜的果醬也許不會給蛋糕體帶來同樣的甜味,但是會增加顏色。不想讓蛋糕體的顏色太深,果醬的用量等於砂糖就好,反正也不介意不太甜的蛋糕。冷凍藍莓就直接撒果粒,混拌在麵糊中拖出絲絲的藍紫,紅紫。也不用把這些一絲絲的深色拌勻消融在麵糊裡,就讓它們這樣一絲絲地存在著。不過,在裝模與烘烤的過程中,這些深色的劃痕似乎都消失掉了。
雙重藍莓的馬芬,不怎麼甜,但看起來似乎也挺不錯。。。。
喜歡甜口的可以酌情增加藍莓果醬或者新增白糖。
冷凍藍莓可以用新鮮藍莓代替,用量比較隨意。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。