Name: 脆皮藍莓瑪芬
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: （瑪芬）黃油 65克; （瑪芬）淡奶油 93克; （瑪芬）細砂糖 50克; （瑪芬）中粉 150克; （瑪芬）藍莓 80克; （瑪芬）雞蛋 1個; （瑪芬）鹽 0.5克; （瑪芬）泡打粉 5克; （酥皮）黃油 40克; （酥皮）糖粉 27克; （酥皮）奶粉 5克; （酥皮）低粉 50克

脆皮藍莓瑪芬

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孤月今心銳

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不需要打發的瑪芬，來自PH大師的經典方子

成品鬆軟不結實，口感很好

表面蓋了一層香脆的酥皮，吃起來比酥粒更過癮

時間:30分鐘-1小時

食材

（瑪芬）黃油 65克

（瑪芬）淡奶油 93克

（瑪芬）細砂糖 50克

（瑪芬）中粉 150克

（瑪芬）藍莓 80克

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烹飪步驟

步驟 1/9

先製作酥皮，黃油需提前軟化，酥皮的所有材料混合
步驟 2/9

混合成團後，冷藏待用
步驟 3/9

製作瑪芬，將瑪芬中的黃油提前軟化
步驟 4/9

隨後加入淡奶油和砂糖，攪拌均勻
步驟 5/9

倒入雞蛋液，攪拌均勻
步驟 6/9

最後篩入中粉和泡打粉
步驟 7/9

混合均勻成瑪芬麵糊
步驟 8/9

模具中放入紙杯
步驟 9/9

藍莓提前洗淨，用紙巾吸乾表面的水分

小貼士

1.不建議將淡奶油換成純牛奶，配方的豐富油脂決定了成品的鬆軟度

2.瑪芬麵糊的量剛好做六個

3.酥皮的量會剩餘1/3

4.最後刷一層雞蛋液上色會更好看

釋出於 2018-12-07

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