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金寶頂藍莓麥芬
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千菱最初的模樣

來自PH大師的金寶頂藍莓麥芬，製作非常簡單，黃油不需打發，口感卻細膩鬆軟，我加的藍莓量要多於原方子，自己吃當然是要夠爽。麵粉我全部用低筋麵粉替代原方子中的中粉，感覺更加酥鬆。香酥粒我也加量，大家做過的就知道那一層金寶頂好好吃哦。（試過用糖粉也試過用細砂糖，加糖粉的香酥粒比較酥。）

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 125g
淡奶油 185g
雞蛋 2個
低筋麵粉 300g
細砂糖 85g
鹽 3g
泡打粉 8g
檸檬屑 10g
藍莓 200g
黃油-香酥粒 30g
低粉-香酥粒 30g
糖粉-香酥粒 30g
杏仁粉-香酥粒 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先來製作香酥粒：所有材料都稱量好，黃油切成小丁。
  • 步驟 2/12
    將所有材料依次放入容器裡。 用手抓勻成小顆粒，放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/12
    黃油加淡奶油隔水融化待涼。準備好蛋液和檸檬屑。
  • 步驟 4/12
    涼至手溫時加入蛋液和檸檬屑。 混合均勻。
  • 步驟 5/12
    低筋麵粉、細砂糖、鹽、泡打粉，混合過篩。
  • 步驟 6/12
    將粉類倒入之前準備好的液體中。 拌勻至無干粉狀態，不要過分攪拌以免麵糊起筋。
  • 步驟 7/12
    倒入150克藍莓。 拌勻。
  • 步驟 8/12
    將麵糊裝入裱花袋，袋口剪稍大的口子（太小藍莓出不來哦）。
  • 步驟 9/12
    擠入模內。 用小勺壓平面糊，再放入剩下的藍莓。（此時烤箱可以180度預熱起來。）
  • 步驟 10/12
    再鋪上金寶頂香酥粒。
  • 步驟 11/12
    放入烤箱烘烤25-30分鐘。（可以嘗試用牙籤插入再拔起，如牙籤光滑無蛋糕屑粘連即可）
  • 步驟 12/12
    出爐
小貼士

建議使用無鋁泡打粉哦。

釋出於 2020-01-17
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