jxcaipu logo
小嬰兒也能放心享用的超柔軟cup cake～步驟超詳細
8.9萬 熱度 15 收藏
興奮watt

這款蛋糕含蛋量高，糖份低，連初期新增輔食的寶寶們都能吃。我家萌萌從八個月吃過蛋白以後就開始吃了。只不過那時候的糖量還要更少些。一開始嘗試的是普通戚風，這娃嘴巴挑得很厲害，壓根就無愛。換了這款燙麵法的戚風，一個小蛋糕人根本沒吃夠哦，家有寶寶的媽媽都快試試吧。

時間:1-2小時
食材
糖 40g
土雞蛋 5個
低粉 60g
橄欖油 50g
水 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    橄欖油和水放鍋裡，小火加熱
  • 步驟 2/15
    加熱至略微沸騰離火。
  • 步驟 3/15
    倒入過篩後的低粉，迅速拌勻
  • 步驟 4/15
    製作成燙麵。
  • 步驟 5/15
    逐個加入蛋黃，蛋白另放。要放在無水無油的盆子裡。
  • 步驟 6/15
    拌勻
  • 步驟 7/15
    再打入第二個蛋黃，拌勻，重複前面的步驟
  • 步驟 8/15
    直到所有蛋黃加入並充分拌勻。
  • 步驟 9/15
    這時候處理蛋白了，加入所有砂糖
  • 步驟 10/15
    打至硬性發泡，能拉出短短的直角。
  • 步驟 11/15
    分3次把蛋白拌入蛋黃糊中，每次都要充分拌勻再加下一次，攪拌要用翻拌的手法。從底下翻起來，再切拌，像切菜一樣，動作要迅速且輕盈。
  • 步驟 12/15
    繼續混合麵糊
  • 步驟 13/15
    矽膠模放入紙託。
  • 步驟 14/15
    倒入麵糊，七八分滿就行，麵糊還有膨脹的空間。拿起烤盤，震兩下，麵糊表面就平了。
  • 步驟 15/15
    170度約10分鐘後轉160度再烤20分鐘，大家可根據自己模具和烤箱靈活調整。
小貼士

從內心裡說，燙麵戚風和普通戚風口感還是差很多的。同樣，燙麵戚風因為燙麵的使用，在麵糊里加進更多的油和水分，這是普通戚風沒有辦法做到的，60克麵粉，五個雞蛋的超豪華配比，蛋糕不輕盈怕也難了。牙齒沒長全的小寶寶們在口裡含含，用小牙齦磨磨，蛋糕就會很快化開了。如果大人吃不喜歡橄欖油的味道，換成等量色拉油也可以哦！

釋出於 2018-09-11
193
相關菜譜
寫評論