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不會擀皮也能輕鬆駕馭的純肉餡包子
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trolley心慌

有同學問了，為什麼做肉包子面裡也要放糖？其實糖是給酵母提供養分的，一小把糖會使面更宣乎好吃。我姥是山東人，做的麵食特別好吃，記憶猶新的就是山東的棗餑餑，秘訣就是揉麵加一小把白糖。額…她閨女的閨女，怎麼能連皮兒都擀不好,哈哈，再笨架不住我兒子饞這口啊，人家愛肉啊，還非純肉餡不吃啊

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
水 130g
酵母 3g
糖 10g
肉餡 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    老規矩，先揉麵。我還是交給麵包機了，懶唄，手都不用洗了，哈哈
  • 步驟 2/9
    發麵需要時間，這時間別閒著，剁肉，調肉餡吧。肥三瘦七的豬肉剁碎，調入適量鹽，醬油，胡椒粉，耗油，核桃油拌勻。再打入一個雞蛋，拌勻，要一個方向伴哈。
  • 步驟 3/9
    關鍵的一步來了，讓肉餡吃水。接清水，一點點往肉餡里加。每加一點都要用筷子使勁順著同方向攪勻，才加下次下一次的。目的是讓肉餡吃進足夠的水，使包子出湯汁
  • 步驟 4/9
    等面發好就開包了，圖上是標準做法，切劑子，按扁
  • 步驟 5/9
    然後擀皮。ps：這是我孃親做噠，我可不會擀皮，擀的從來都是多邊形，就不在這兒現眼了
  • 步驟 6/9
    手拙也有辦法。嘎嘎，劑子也不切了，直接扯一坨面下來，放案板上按圓，哈哈哈哈哈哈，多嘛的簡單。
  • 步驟 7/9
    按到你需要的大小，就拿起來，稍稍整一下，邊緣按薄一下
  • 步驟 8/9
    放多多的肉，咱自家吃，就是任性哈
  • 步驟 9/9
    然後後面的步驟就和正常做包子一樣了，一個個打褶子。還不錯吧
小貼士

1 香菇豬肉餡可以把香菇換成魷魚，這樣的肉餡又香又營養

2 煎釀豆乾要看著，不要煎糊了

3 我覺得放點蘿蔔清甜，當然不喜歡蘿蔔可以不放的

釋出於 2018-08-29
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