幸福很少做擠花曲奇，甚至上次做蔥香黃油曲奇時還痛下決心，以後曲奇都做成切割版的，不做擠花的。主要是因為冬天擠曲奇這絕對是需要把力氣的，偶之前每次都是使出吃奶的力氣，臉都憋的通紅。這幾天偏偏手癢，又在冬天想擠曲奇，不過這次幸福動力腦筋的，根據以往的經驗總結出一些在這個麵糊硬邦邦的季節擠曲奇的方法。

其實說起來還是“溫度”，溫度越高，麵糊就越容易擠。第一是儘量在家裡最暖和的地方操作；第二，麵糰裝入裱花袋時不要圖省事一次全裝進去，太多面糊不方便手持，也不好用力，而且手的溫度也不容易傳到麵糊；第三就是裝入麵糊後先不要著急擠，在手裡捏一會，揉揉擠擠，透過手的溫度讓麵糊進一步軟化；第四點需要注意的是姿勢，一般我們都是一隻手握住裱花袋接近尾部的地方，主要用力來擠壓，另一隻手在靠近裱花嘴的地方做輔助，其實靠近裱花嘴的那隻手更容易用上力氣，所以當擠很硬的麵糊時應該兩隻手配合用力，不要像擠奶油時一樣，只靠一隻手用力。

今天的曲奇還是PH大師的配方，黃油含量接近1:1，口感非常酥，可謂入口即化，還有香濃的可可味道，給這款只用到幾種最基本配料的曲奇被賦予了精緻的內涵。