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醬肉筍丁包
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惜安夜夢蕭寒

買了兩根棒骨，肉太多，索性把燉熟大骨上的肉剔下來，略加工做成醬香濃郁的小肉包，只是餡料就香爆了，家妞直接夾了饅頭吃，可見香味足已啊

食材
燉好的棒骨肉 200g
竹筍 一根
幹香菇 3多
麵粉 200g
酵母 2g
蔥薑末 適量
白胡椒粉 2g
白砂糖 5g
醬油 5ml
甜麵醬 10g
蠔油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    棒骨肉剁碎，竹筍過熱水切碎，泡發的幹香菇切碎，蔥姜切末。
  • 步驟 2/7
    將2克酵母放入40度的溫水中靜置5分鐘，將酵母水和清水共100g緩緩倒入麵粉中，將麵糰揉勻。蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵2個小時。
  • 步驟 3/7
    大火燒熱炒鍋，倒入油，放入蔥薑末爆香，再倒入香菇炒香，依次放入竹筍丁和大骨肉翻炒1分鐘，調入醬油，蠔油，改中火。撒入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分鐘，最後將甜麵醬放入炒鍋翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼備用。
  • 步驟 4/7
    將發好的麵糰分成約30g一個的小劑子，滾圓，擀皮。
  • 步驟 5/7
    包好的包子碼入蒸鍋，靜15分鐘。
  • 步驟 6/7
    中大火燒開鍋裡的水後改大火繼續蒸10分鐘，關火燜5分鐘，即可。
  • 步驟 7/7
    香濃的醬肉包出鍋啦，醬香撲鼻。
釋出於 2019-02-07
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