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韭菜薹滷肉
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爆炸醋罈子

主廚、採購：劉家娭毑

攝影、編輯：劉家娭毑的外孫女

ps：外婆第一次做這道菜時加了香乾，後來幾次都沒有加，個人認為加不加都挺好吃的，大家可根據自己的喜好自行新增。

食材
香乾 一塊
大紅辣椒 一個
滷肉 少許
韭菜薹 二兩
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    香乾切塊，滷肉切片，外婆用的是自制滷肉，不會做滷肉的可以在滷製品店直接購買成品滷肉
  • 步驟 2/11
    韭菜薹清洗乾淨，放在案板上
  • 步驟 3/11
    韭菜薹切成段，如圖
  • 步驟 4/11
    拿出一整個大紅辣椒，不辣很清甜的那種
  • 步驟 5/11
    去掉辣椒心，將辣椒切成條
  • 步驟 6/11
    倒油，熱鍋涼油
  • 步驟 7/11
    放入辣椒，中火炒拌至軟熟
  • 步驟 8/11
    倒入韭菜薹，中火，炒拌幾下即可
  • 步驟 9/11
    放入滷肉，喜歡吃香乾的滷肉香乾一起放，中火炒拌幾下（上圖沒有香乾）
  • 步驟 10/11
    出鍋（圖中有香乾，出鍋圖是第一次做菜時拍的）
  • 步驟 11/11
    最後放一張午餐全家福，兩葷兩素一湯
小貼士

韭菜薹要把老化的那一頭掐掉，從而使韭菜薹更脆口。

釋出於 2018-10-19
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