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韭菜薹炒肉絲
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靜謐lump

夏天，韭菜薹已大量上市。韭菜薹是韭菜開花時的嫩莖，它富含維生素A原，有潤膚、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功效。它味辛、甘、性溫，一般人群均可食用。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜薹 適量
豬裡脊 適量
烹飪黃酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
澱粉 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    想炒出嫩滑的肉絲，請遵循本菜譜中醃製肉絲的步驟。豬裡脊順著紋理切成細絲，調入少許鹽、黃酒和生抽，用手抓勻，醃製十分鐘以上使之入味。
  • 步驟 2/9
    水與澱粉以1：3的比例調製成水澱粉。
  • 步驟 3/9
    把水澱粉加入到醃製入味的肉絲中，用手抓勻，使每條肉絲均被水澱粉包裹。
  • 步驟 4/9
    加入一勺食用油到肉絲裡（生油熟油均可，最好是熟油，我加的是香油），用手抓勻，用油封住肉絲裡面的水分。
  • 步驟 5/9
    韭菜薹洗淨，切掉根部老梗，丟棄不用。韭菜薹的花是可以吃的，如果不喜歡，可以去除。
  • 步驟 6/9
    韭菜薹切成5cm左右的段備用。
  • 步驟 7/9
    開啟吸油煙機，熱鍋涼油，油溫三四成熱時，轉小火，放入肉絲，劃散，翻炒，肉絲變色時盛出備用。
  • 步驟 8/9
    溫油炒好的肉絲。
  • 步驟 9/9
    炒鍋洗淨，熱鍋熱油，放入韭菜薹大火煸炒一分多鐘至斷生（韭菜薹水分含量高，大火炒防止出水過多，而且炒出的韭菜薹脆爽），調入少許鹽，倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可，關火，三分鐘後關掉吸油煙機。
小貼士

1.世界上沒有不好的食物，也沒有全能的食物，合理搭配，吃出健康。

2.崇尚健康的靈魂終會相遇，就像你等到我，而我等到你一樣。

3.原創營養健康食譜，歡迎朋友們轉發、分享、收藏、關注，世界和我都愛你！

釋出於 2018-11-21
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