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Eggs Benedict（內附瑪芬教程）
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霖九九

美國簡易早餐

做法非常簡單 ，水波蛋配上英式瑪芬、火腿和荷蘭式醬汁（英文名hollandaise sauce)就完成了。

顏值和美味並存

覺得做瑪芬麻煩其實可以其他地方購買

食材
英式瑪芬 適量
普通麵粉 250g
水 160ml
黃油 50克
糖 1tsp
鹽 些許
酵母 1tsp
荷蘭醬 適量
雞蛋 1
檸檬汁 適量
黑胡椒 適量
水波蛋 適量
白醋 些許
其他配料 適量
火腿腸 適量
芝麻菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先把酵母和糖放入溫水攪拌均勻 放置10分鐘左右 ，麵粉加鹽 倒入融化黃油 水 揉至無干粉。
  • 步驟 2/11
    面板撒上面粉 將麵糰揉10分鐘左右
  • 步驟 3/11
    容器內抹油和麵團表面抹油 保鮮膜封起放置溫暖潮溼處發酵兩倍大 （比較懶沒把盆弄乾淨 哈哈）
  • 步驟 4/11
    發酵後面團揉一會排氣分成6份 揉圓
  • 步驟 5/11
    揉圓按扁後放入烤盤 第二次發酵40分鐘 記得底部一定多撒些麵粉 不然會粘
  • 步驟 6/11
    中小火鍋內抹油煎 各兩分鐘翻面一次 共15分鐘左右 熟了就好
  • 步驟 7/11
    冷藏可儲存5天左右 冷凍1-2一個月都可以
  • 步驟 8/11
    荷蘭醬：（忘了拍圖）先將黃油融化放置冷卻 只需要表面黃色液體 底下白色沉澱物不需要
  • 步驟 9/11
    用一小鍋燒開水 取奶鍋放置小鍋上不要碰到水 隔水加熱 奶鍋加入蛋黃加檸檬汁 打蛋器攪拌均勻 一點點加入黃油打至濃稠狀態 最後加鹽和黑胡椒調味 覺得稠可以加點水打一會 不要太稀
  • 步驟 10/11
    水波蛋：取一深鍋 鍋內加點鹽和白醋，雞蛋打入碗中，水燒開關火用筷子攪拌水成漩渦狀態 ，碗口貼緊漩渦滑入雞蛋 等三分鐘左右撈起
  • 步驟 11/11
    底下放瑪芬 火腿和芝麻菜 （可搭配培根 菠菜等 隨各人喜好） 小心放上水波蛋 表面淋一層荷蘭醬。
釋出於 2018-11-27
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