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西紅柿雞蛋麵片 （內附揪面片教程）
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紋瀾構詼沿

作為一個地道的青海人 麵食是我們的主食 拉麵 面片 擀麵條子 寸寸 等等 不要太美味啊 不會做 怎麼行～

今天我來教大家最基礎最簡單的面 面片子 我和我老公倆人住 所以飯都是二人份 今天教程內的麵粉做出來正好是三碗飯 我一碗 老公兩碗老公說下雨天吃麵片最美了 他要吃囊囊的兩大碗 哈哈哈 話不多說 我們開始吧！

食材
面 一碗半（兩人份）
雞蛋 3只（小）
蔬菜（自己喜歡吃的） 適量
西紅柿 一大隻
蔥 適量
蒜瓣 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先買只烤鴨 然後啃個腿 吃飽好乾活～
  • 步驟 2/19
    取一碗半的面放入和麵盆內 我家是倆人吃 一碗半的面剛好。（小碗即可）
  • 步驟 3/19
    準備一小碗水 水裡加小半勺鹽攪勻 加鹽是為了活出的面更為勁道
  • 步驟 4/19
    將水分幾次倒入面中 用手或筷子攪拌麵粉 直至絮狀 用手和到一起 用點力道開始揉 （一定不要將水一次性倒入 要慢慢分次倒入 保證麵粉夠用就行）
  • 步驟 5/19
    揉一會兒後可以醒發五分鐘 這樣面會好揉一些 對了 面片的面不要和太軟 不好揪 沾手。
  • 步驟 6/19
    醒面的同時 咱們可以準備蔬菜啦 綠菜看自己喜好 加什麼都可以 西紅柿和雞蛋不能少 畢竟咱們做的是西紅柿雞蛋麵片麼 蔥看自己喜好 不喜歡吃的可以不加 味道也不會差
  • 步驟 7/19
    綠菜切好 蔥薑蒜切碎 西紅柿切滾刀塊就可以 炒一炒就化了。
  • 步驟 8/19
    菜準備好了咱們回過頭看面 這會兒面會比之前好揉的多 軟一些 揉成光滑的麵糰 用手壓平或者擀麵杖擀一擀 成餅狀 約3-4Cm厚就差不多在麵餅上倒一些炒菜用油 用手推開 均勻塗抹於麵餅兩面及周圍 然後醒發10-20分鐘 看天氣 這天氣熱我就呆了十分鐘 抹油是為了後期揪面片好揪 不沾手 也可以防止麵餅乾裂。
  • 步驟 9/19
    在麵餅上蓋一層保鮮膜 或者像我一樣把鍋蓋蓋上去 注意不要留縫隙 不然麵餅會幹的啦
  • 步驟 10/19
    鍋裡倒油 炒菜量就可以
  • 步驟 11/19
    下蔥薑蒜 爆香 加入西紅柿 翻炒至西紅柿化了出水 加調味料
  • 步驟 12/19
    加水 加水量可以看飯量 吃一碗就加一碗水 兩碗就兩碗水 ～～～
  • 步驟 13/19
    燒水的同時拿出咱們和好的面 切成條狀 等水開了 準備揪面片啦
  • 步驟 14/19
    揪面片圖解 我老公拍的技術水平不行 下圖我發一張自己拍的詳細圖解。
  • 步驟 15/19
    拇指食指和中指並用 拇指和食指往前搓面 中指固定 右手負責揪面 投入湯水中。這東西要靠技術 慢點沒關係 慢慢熟練了速度就上去了 畢竟我小時候就學會了 也不難。
  • 步驟 16/19
    面還有最後兩條時嗑雞蛋 我喜歡吃荷包蛋 直接磕的荷包蛋 有喜歡吃碎的 可以磕碗裡再加進去 或者加進去不等凝固就攪拌開都可以。然後將剩下的面揪完。
  • 步驟 17/19
    放入綠菜。攪拌均勻 蓋蓋 煮五分鐘 視情況而定 熟了就好啦。
  • 步驟 18/19
    搞定啦 咩哈哈
  • 步驟 19/19
    出鍋 加油潑辣子和醋 開吃！ 不喜歡吃辣椒的可以不加 沒影響。咩哈哈 老公吃了兩碗 飽飽的滿足的去刷完啦
小貼士

調味料自己捉情況加 這是一款清淡的面 希望你們喜歡 有問題留言 我會及時回覆的 麼麼噠～～～

釋出於 2019-01-27
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