Name: 酸芥菜肉沫
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 酸芥菜 3棵（1000克）; 豬肉 840克; 鹽 5克; 生抽 15克; 蠔油 20克; 辣椒醬 適量; 玉米油 10克

酸芥菜肉沫

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肥了點遊記愹

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酸芥菜是在初冬季節收穫芥菜以後，把芥菜晾乾水汽，用開水把芥菜燙到斷生程度撈出，放到密封的容器裡醃漬數天而成的。酸芥菜可以做酸菜魚，也可以切碎跟肉沫炒，酸芥菜肉沫是一道下飯菜，還可以拌麵條，搭配白粥。

食材

酸芥菜 3棵（1000克）

豬肉 840克

鹽 5克

生抽 15克

蠔油 20克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

豬肉洗淨後瀝乾水份
步驟 2/16

豬肉用料理棒絞成肉泥，也可以用刀慢慢的剁成肉泥
步驟 3/16

醃漬好的酸芥菜，其實一點都不酸
步驟 4/16

酸芥菜一張一張洗乾淨，瀝乾水份
步驟 5/16

酸芥菜的葉片比較大，每一片可以縱向切3-4刀
步驟 6/16

所有的酸芥菜切碎
步驟 7/16

把酸芥菜放到鍋裡焙乾水份
步驟 8/16

酸芥菜體積明顯變小就可以了先剷出鍋了
步驟 9/16

中火加熱鍋，放入10克玉米油，再放入豬肉泥翻炒
步驟 10/16

炒到豬肉泥變色，沒有大塊粘連的肉塊轉大火
步驟 11/16

加入酸芥菜繼續翻炒
步驟 12/16

加入鹽，生抽，蠔油翻炒均勻
步驟 13/16

加入適量的辣椒醬調味
步驟 14/16

混合均勻後就可以出鍋了
步驟 15/16

冬季開胃的下飯菜
步驟 16/16

酸芥菜可以自己醃漬，也可以買醃漬好的成品

小貼士

1.酸菜醃漬大概需要5-7天，也可以買醃漬好的成品

2.鹹味根據各自口味靈活增減調味料

釋出於 2018-07-22

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