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羊肉白蘿蔔湯
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冷冷banquet

冬至啦！吃餃子吃羊肉！

第一次做就很香，家裡瀰漫著羊肉的香氣。我看了一圈兒，和大家的做法都不太一樣，所以傳上來了。很簡單！

食材
羊肉 500克
白蘿蔔 1根
大蔥蔥白 1段
姜 3-5片
大蒜 1-3瓣
料酒 2勺
桂皮 1片
八角 1個
香葉 2片
冰糖 少許
花椒 1小勺
辣椒 少許
鹽 適量
香菜 少許
黑胡椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    焯水：1、羊肉洗淨切塊，冷水下鍋。2、大火燒開，撇去出來的血沫後再煮5分鐘，撈出來放碗裡，鍋裡的水倒掉。
  • 步驟 2/6
    焯水的時候備好其他材料：1、蘿蔔切塊，我還放了點玉米胡蘿蔔。2、蔥薑蒜，陳皮八角桂皮，花椒辣椒，冰糖備好。
  • 步驟 3/6
    把羊肉炒一下：（炒後煮出來會更香，參考魚湯的做法，煮前要先煎一下滴）1、熱鍋冷油，挑出肥一點的羊肉，下鍋炒出油。2、然後再把剩下的放進去炒炒。稍微有點糊糊的焦焦的，脂肪的油就被逼出來了。有羊肉的香氣。
  • 步驟 4/6
    開始燉湯了：1、炒好的羊肉直接加水，多放點水，要煮很久的。2、同時放調料：前面的蔥薑蒜桂皮啥的，都放進去。3、煮開以後，放切好的白蘿蔔塊，放點醬油，燉一個半小時。煮的期間，滿屋子都是香噴噴的肉味兒～
  • 步驟 5/6
    放鹽，來點醋、黑胡椒提味。出鍋！
  • 步驟 6/6
    撒香菜，吃吧
小貼士

羊肉新鮮的話，調料不用放很多！我買的羊肉一點也不羶氣，所以陳皮啥的都減少了。

釋出於 2018-08-17
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