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寶餐一頓|春筍抱蛋煎餃|2歲+
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程捉傅贛棕

春分

今天，白天和黑夜一樣長，你知道嗎？一年之中只有兩天是這樣的，錯過了今天就要再等半年了。俗話說：“春分到，蛋兒俏”。據說，今天地球和太陽的相對位置很特別，所以雞蛋受力達到平衡，就可以立起來，你要不要試試啊？

萬一你跟我一樣，也沒豎起來雞蛋，那就收拾一下把它吃進肚子裡好了。今天配點兒特別的，剛剛冒尖的春筍有“春季菜王”的名號，可見它的營養價值是非常非常讚的，趕緊挖點吃起來，越新鮮越好！

富含植物纖維的春筍，可以幫助通便排毒，對付冬補蓄積的脂肪也是很有一套。切開春筍，可以看到一些白色的粉末，那是酪氨酸的蛋白質結晶，簡單說就是有補腦益智的作用，千萬別洗掉。最最關鍵的是，春筍的那口鮮，是不能辜負的春天的味道，趕緊吃起來呀。

【寶餐一頓BaoCanCook】

食材
餃子皮 1沓
肉餡 1碗
春筍 2根
蝦 6只
雞蛋 2顆
小蔥 1根
鹽 1克
醬油 1勺
料酒 1勺
蠔油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    春筍洗淨，從側面豎著切一刀，不用太深，切破外皮就可以了，這樣可以更輕鬆的剝皮。寶餐提示：新鮮的春筍表皮有一層絨毛，撥開之後是淡淡的黃色，有天然植物的香氣。如果筍變成深色，即便是區域性變色，證明已經變質了，就不能吃了。
  • 步驟 2/14
    切成段，焯燙五分鐘左右。【寶餐提示】有些寶寶不喜歡吃筍，也許是接受不了筍微微酸澀的味道，其實焯燙一下就能去除啦。
  • 步驟 3/14
    煮熟的筍切碎，彆著急慢慢切。或者像我們一樣用切末神器。
  • 步驟 4/14
    肉餡要選偏瘦的，加料酒、醬油、蠔油、鹽，還有切碎的春筍，攪拌均勻，醃製入味。【寶餐提示】餡料可以微微鹹一些，因為蝦是不加任何調味的，組合在一起剛剛好。
  • 步驟 5/14
    大蝦去頭、剝殼，保留蝦尾。
  • 步驟 6/14
    開背深一些，去除蝦線。順著從頭切到尾，攤平兩片蝦肉，整理成琵琶形。
  • 步驟 7/14
    在餃子皮中間鋪少量的肉餡，鋪成橢圓形。
  • 步驟 8/14
    在餡上方擺一隻處理好的蝦仁，注意蝦尾要留在餃子皮外面。
  • 步驟 9/14
    捏起餃子皮的兩側，兩頭不要封口，可以順勢捏成小花邊，就更漂亮啦。
  • 步驟 10/14
    在平底鍋中排成一圈，開中小火，加少量油煎至底部金黃。【寶餐提示】油多不健康也不好吃，家裡的湯匙，大概一勺就差不多了。
  • 步驟 11/14
    兩顆雞蛋打散，用漏勺撒進鍋裡，為什麼不直接倒呢？因為用漏勺撒的均勻呀！
  • 步驟 12/14
    蓋上鍋蓋，煎至蛋液完全凝固就可以關火了。
  • 步驟 13/14
    撒一些鮮嫩的小蔥，就完成啦！你吃到春天的味道了嗎？
  • 步驟 14/14
    開吃吧...【寶餐一頓BaoCanCook】
小貼士

【寶餐小貼士】：

春分豎蛋

每年的春分，世界各地都會有數以千萬計的人在做“春分豎蛋”試驗。作為炎黃子孫看到中國傳統習俗走向世界，還是很開心的。

春分這一天為什麼雞蛋容易豎起來？說法很多，也一直存在爭議，拋開這一切，想來大家更想知道如何才能成功豎蛋，寶餐這就來支幾招。

當然首先要找一個平穩的檯面進行操作，儘量挑一頭大一頭小的雞蛋。注意，一定要大頭向下，降低雞蛋的重心，才容易立住。

順便多說一句，母雞生蛋時，一般是大頭先出來喲。好啦，如果你豎蛋成功，一定要告訴寶餐，我繼續去豎蛋了~~~~~~~~

【寶餐一頓BaoCanCook】

釋出於 2018-06-20
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