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春筍燜肉
6.7萬 熱度
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別凊仴聊嘸痕
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買到帶肉皮的排骨,只有春筍和它最配,筍香入到肉裡,香而不膩,而Staub鑄鐵鍋又起到畫龍點睛的作用,值得一試
食材
帶皮五花肉或帶皮排骨
適量
春筍
適量
蔥薑蒜
適量
八角
2顆
香葉
2片
花生油
適量
蠔油
適量
老抽
適量
冰糖
適量
鹽
適量
料酒
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/8
帶皮五花肉切大塊加料酒焯水五分鐘,春筍焯水,全部過涼
步驟 2/8
鍋內加適量花生油開至小火,加入冰糖慢慢熬化
步驟 3/8
加入蔥薑蒜、八角香葉爆香,再加入五花肉翻炒
步驟 4/8
倒入蠔油、老抽繼續翻炒均勻
步驟 5/8
倒入春筍,不要動它
步驟 6/8
加入飲用水蓋過春筍,蓋上鍋蓋大火至開鍋轉中火慢慢燉30分鐘左右,開鍋翻一下,如果湯剩的多直接改大火十分鐘左右就好了,湯少再加點水
步驟 7/8
收汁至鍋底有一層湯汁,加鹽調味關火
步驟 8/8
很誘人吧
小貼士
各家火候不同,自行掌握時間經常觀察
釋出於 2018-07-25
197
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