春筍燜肉
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買到帶肉皮的排骨，只有春筍和它最配，筍香入到肉裡，香而不膩，而Staub鑄鐵鍋又起到畫龍點睛的作用，值得一試
烹飪步驟
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步驟 1/8
帶皮五花肉切大塊加料酒焯水五分鐘，春筍焯水，全部過涼 -
步驟 2/8
鍋內加適量花生油開至小火，加入冰糖慢慢熬化
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步驟 3/8
加入蔥薑蒜、八角香葉爆香，再加入五花肉翻炒
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步驟 4/8
倒入蠔油、老抽繼續翻炒均勻
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步驟 5/8
倒入春筍，不要動它
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步驟 6/8
加入飲用水蓋過春筍，蓋上鍋蓋大火至開鍋轉中火慢慢燉30分鐘左右，開鍋翻一下，如果湯剩的多直接改大火十分鐘左右就好了，湯少再加點水
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步驟 7/8
收汁至鍋底有一層湯汁，加鹽調味關火
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步驟 8/8
很誘人吧
小貼士
各家火候不同，自行掌握時間經常觀察
釋出於 2018-07-25
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