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蠔油芥蘭牛肉
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別有願你好時沓

芥蘭有微微的苦味，若是單獨烹飪，未免有點過於凊素，而牛肉和蠔油可以讓芥蘭變得更鮮美爽口，將兩者搭配在一起，細細品嚐這獨特的美味吧。

食材
牛肉 250g
芥蘭 200g
大蒜 2瓣
姜 1小塊
蠔油 15ml
料酒 10ml
生抽 5ml
水澱粉 30g
胡椒粉 少許
鹽 少許
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉洗淨切成薄片
  • 步驟 2/9
    放入碗中，用少許鹽、水澱粉醃製片刻
  • 步驟 3/9
    芥蘭洗淨，削去梗部的硬皮
  • 步驟 4/9
    切成一半，大蒜切碎，姜切末
  • 步驟 5/9
    鍋中倒入足量清水燒開，放入少許鹽和油，下芥蘭汆燙30秒，撈出控水裝入盤中
  • 步驟 6/9
    炒鍋倒入少許油燒熱，放入薑末和蒜末爆香
  • 步驟 7/9
    下牛肉翻炒
  • 步驟 8/9
    放入料酒、生抽、蠔油和少許胡椒粉大火快速翻炒至牛肉熟透
  • 步驟 9/9
    最後將炒好的牛肉放在芥蘭上即可
小貼士

如果想要更簡單一些，可先將牛肉炒至八成熟後盛出，再炒芥蘭，下調味料，最後放入牛肉片一起翻炒熟透即可。

釋出於 2019-02-13
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