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蠔油芥蘭
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老師的初號機

芥蘭最常見的吃法，就是白灼、蠔油，吃的就是原汁原味，做過白灼，再做蠔油。

時間:10分鐘內
食材
芥蘭 350g
橄欖油 適量
蠔油 2湯匙
蔥白 1段
乾紅椒 少許
鮮醬油 1湯匙
白糖 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芥蘭洗淨，切下根莖；
  • 步驟 2/9
    把根莖上的外皮刨掉；
  • 步驟 3/9
    鍋中入水，放適量的鹽和少許的油，水開後先放入根莖，稍許後放入芥蘭葉焯水；
  • 步驟 4/9
    變色之後少許，快速撈出，碼放在盤中；
  • 步驟 5/9
    蠔油、鮮醬油、白糖放在小碗裡調勻；
  • 步驟 6/9
    料汁倒入鍋中，燒至冒泡，關火；
  • 步驟 7/9
    把燒好的料汁澆在芥藍上；把少許的蔥白擺放在芥蘭上；
  • 步驟 8/9
    飯勺裡放適量的橄欖油，小火加熱至冒煙；
  • 步驟 9/9
    熱油趁熱澆在蔥絲和芥蘭上，乾紅椒起裝飾左右。
小貼士

根莖可以不用切段，我用的盤子不夠長，所以切段，根莖上的外皮一定要刨掉，焯水時間不要過長。

釋出於 2023-03-23
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