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蒜薹香辣回鍋肉
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菏雲抗成瘸
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食材
帶皮五花肉 適量
郫縣豆瓣醬 適量
甜麵醬 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
蒜薹 適量
紅椒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
花椒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將五花肉洗淨，冷水下鍋煮開後撇去血末，加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味
  • 步驟 2/8
    大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可
  • 步驟 3/8
    將蒜薹切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲
  • 步驟 4/8
    五花肉放涼後（入冷水過涼也可以）切薄片
  • 步驟 5/8
    炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明
  • 步驟 6/8
    將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 7/8
    將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜麵醬、白糖炒香
  • 步驟 8/8
    加入生抽、蒜薹段、紅椒片，最後加入雞精翻炒即可
小貼士

這道菜用了豆瓣醬、甜麵醬，都比較鹹，我就沒再放鹽，感覺鹹度正好。大家可以根據自己口味調整哦。

釋出於 2018-06-13
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