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香辣回鍋肉
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溫柔的高韻祁

我家炒的回鍋肉不僅男士喜歡，連女士也喜歡。比如說我，我兒媳，我女兒，我孫女兒。所以我老伴兒，我兒子，我孫兒那是相當喜歡呀，一個人能連著吃好幾塊肉。回鍋肉的做法也許多種，根據食材、調料的不同，呈現不一樣的口味。蒜苗回鍋肉算是很經典，很家常的做法。雖然看著不起眼，但如果誰家炒盤蒜苗回鍋肉出來，那真是香飄萬里啊。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 495g
青椒 346g
蒜苗 136g
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
生抽 適量
雞精 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備好食材：五花肉，青椒，蒜苗。
  • 步驟 2/15
    五花肉洗淨後，放入鍋裡，加入適量清水，煮熟。
  • 步驟 3/15
    青椒去蒂去籽洗淨後，切滾刀塊。
  • 步驟 4/15
    蒜苗擇去老葉，洗淨後，切段。
  • 步驟 5/15
    五花肉煮至筷子能輕易插透，撈出，切薄片。備好郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 6/15
    炒鍋燒熱，放適量植物油。如果五花肉比較肥，油可少放點，反之要多放點油。
  • 步驟 7/15
    將五花肉放入鍋裡，煸炒出油分。
  • 步驟 8/15
    五花肉逼出油分後，調入適量郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
  • 步驟 9/15
    調入適量生抽，繼續翻炒。
  • 步驟 10/15
    調入適量白糖，翻炒均勻。
  • 步驟 11/15
    放入青椒翻炒。
  • 步驟 12/15
    放入蒜苗翻炒。
  • 步驟 13/15
    調入適量雞精。
  • 步驟 14/15
    調入適量鹽。
  • 步驟 15/15
    關火，裝盤，出鍋。
小貼士

1、調料可根據自己喜好更換。郫縣豆瓣醬，生抽都有鹹味，最後的鹽要少放。

2、如果五花肉比較肥，油可少放點，反之要多放點油。

釋出於 2019-08-28
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