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香辣回鍋藕
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淡雅construction

特別好吃的香辣回鍋藕，愛吃辣的愛吃藕的童鞋千萬別錯過，風味十足，香辣爽脆

時間:10-30分鐘
食材
藕 500g
芹菜 150g
白醋 5ml
幹澱粉 15g
尖椒 10g
郫縣豆瓣醬 10g
糖 5g
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備原料
  • 步驟 2/7
    藕洗淨去皮切片，芹菜洗淨去葉切段，辣椒切碎
  • 步驟 3/7
    將藕片放入清水中浸泡幾分鐘，水中加入少許白醋
  • 步驟 4/7
    藕片撈出瀝乾，均勻撒上幹澱粉，並使每片藕都均勻沾滿澱粉
  • 步驟 5/7
    鍋中放油，油熱後將藕片下鍋過油，炸至金黃出鍋
  • 步驟 6/7
    鍋中留底油，將郫縣豆瓣醬入鍋翻炒
  • 步驟 7/7
    放入芹菜段和辣椒碎翻炒，最後加入炸好的藕片，放少許糖調味即可出鍋
小貼士

1、藕片要放入白醋水裡浸泡下，這樣的藕片不容易氧化，有白又脆，放入水裡的白醋有一小勺即可

2、藕片水分多，要沾滿澱粉才能下鍋炸

3、郫縣豆瓣醬很鹹了，不用再放鹽了，放少許糖可以讓這道菜味道更柔和

釋出於 2020-01-16
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