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瓠瓜豬肉包子
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ferry買醉

連著兩天大雨了，就在樓下買了一個瓠瓜，回來包包子吃，味道不錯哦！

食材
瓠瓜 1根
豬肉 350克
雞蛋 1個
姜 5片
香油 2大勺
蔥白 半根
生抽 2大勺
鹽 8克（肉用)＋5克（瓠瓜用）
糖 3克
花生油 2大勺
麵粉 400克
溫水 200克左右，根據麵粉吸水調整
酵母粉 4克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    和麵。溫水化酵母，揉成麵糰。醒發半小時，再揉一次。靜置醒發至手指戳洞不回縮。
  • 步驟 2/4
    瓠瓜去皮，擦絲。加入5克鹽，靜置十分鐘，擠出水分，改刀剁碎備用。豬肉剁碎，加入雞蛋和全部調味料，拌勻靜置十分鐘。把切碎的瓠瓜加入肉餡，再次拌勻。可以舀一點餡在微波爐中打熟，嘗一下味道，再作調整。
  • 步驟 3/4
    取出發好的面，排氣，揉勻，分成大小均勻的麵糰，擀皮，包餡兒。我包包子手法不行，還在努力練習中。
  • 步驟 4/4
    全部包好後靜置1小時，繼續醒發。冷水入鍋，開鍋上汽後蒸20分鐘左右。關火悶五分鐘，開吃吧！
小貼士

我還在肉餡中加入了花蛤肉，味道更鮮美。也可以加入蝦仁兒，更加提味。

釋出於 2019-01-07
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