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醃製酸豇豆
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箏語莫挽尤
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食材
豇豆 一把
花椒粒 幾粒
姜 幾片
鹽 適量
白酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把空瓶子和瓶蓋用開水煮幾分鐘，撈出，晾乾，注意別燙手了。豇豆洗乾淨，晾乾，切成段，用鹽揉搓幾下，拌入薑片，花椒，裝瓶，噴點酒，把蓋子擰緊密封，放置一個月就發酵好了，酸酸的，這叫幹做。還有種方法是泡製，熬一鍋花椒水，放涼後放入薑片，然後放豆角，鹽，倒點酒，封瓶口，也可以用泡菜罈子。
  • 步驟 2/3
    一次醃製好幾瓶。
  • 步驟 3/3
    醃製好的豆角可以素炒，用蔥花，蒜末，辣皮子熗鍋，然後放入酸豇豆翻炒幾下就OK 也可以炒肉絲，還可以放辣椒麵用熱油潑一下，涼拌著吃。總之，方法很多，怎麼吃都很酸爽。
小貼士

醃菜一定要注意容器，手，刀和砧板不能有油和水，否則菜很容易壞掉，如果生出了白蒲也不用急，加點白酒會好的。

釋出於 2018-12-19
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