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炒酸豇豆
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晏柴後來你不在

每到過年都會有很多在外地的親朋好友回家來過年。在外的遊子都特別的懷念我們家鄉的泡菜。他們常常說最想吃青菜葉葉稀飯和泡鹹菜。這道炒酸豇豆， 酸辣可口是我外婆逢年過節必做的一道菜下飯菜。我外婆前年去世啦，這道菜那每年就有我來製作。大家吃著都大呼過癮。比大魚大肉受歡迎多了。簡單美味，平凡樸實。沒有過多的製作方法這個就是家的味道。

時間:2小時以上
食材
豇豆 一把
泡椒 二個
花椒 10顆
豆豉 一匙
味精 少許
菜籽油 2匙
老鹽水 半碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    我們把新鮮的豇豆洗淨，切除。有蟲眼的地方。冷水下鍋，加一點點的鹽和菜籽油煮熟。
  • 步驟 2/7
    煮八分熟的豇豆過年涼備用。
  • 步驟 3/7
    買泡菜缸裡舀點碗老鹽水。（外地的朋友要是家裡面沒有的話就用清水加鹽一樣可以做。）我們把豇豆放進去泡一晚上。
  • 步驟 4/7
    我們把泡好的豇豆洗淨瀝乾水分，切成小顆粒備用。再切點泡椒。鍋裡放點菜籽油。四成油溫時放入。豆豉小火煸炒。
  • 步驟 5/7
    把豆豉炒幹以後。我們放入切好的豇豆粒以及泡椒。繼續小火炒。
  • 步驟 6/7
    炒的豇豆發乾變色，我們放點花椒。炒出香味兒。起鍋前調一點味精。
  • 步驟 7/7
    一道原汁原味，非常有四川特色的炒豇豆就做好了。
小貼士

豆豉一定要用小火扁才香。用菜籽油會使這道菜更有特色。

釋出於 2020-09-21
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