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煎茄盒
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屈狂影秋風

炸茄盒比較常見，但茄子吸油，做起來油膩又費油，煎的茄盒也一樣好吃，所以才出這個菜譜，僅供參考。

食材
長茄子 兩個
豬肉沫（瘦肉） 適量
蔥 一顆
鹽 適量
花生油 適量
黑胡椒粉 適量
生抽 適量
雞精 適量
料酒 適量
白砂糖 適量
雞蛋 一個
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好豬肉沫（瘦肉）。
  • 步驟 2/18
    加蔥花，適量鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，白砂糖，料酒。
  • 步驟 3/18
    攪拌均勻，靜置入味。
  • 步驟 4/18
    茄子洗淨控幹水分。
  • 步驟 5/18
    切成薄厚均勻的片。
  • 步驟 6/18
    按照切的順序取一個茄片，放適量肉沫，鋪平整。
  • 步驟 7/18
    取相鄰的一個茄片，蓋好，輕輕壓一下，保證茄片和肉餡貼合。
  • 步驟 8/18
    將外側多餘的肉沫用筷子刮乾淨。
  • 步驟 9/18
    依次包好備用。
  • 步驟 10/18
    麵粉中加一個雞蛋。
  • 步驟 11/18
    加適量水攪拌均勻，能掛糊就可以。
  • 步驟 12/18
    包好的茄盒放麵粉糊內蘸均勻。
  • 步驟 13/18
    電餅鐺或平底鍋放適量花生油，將掛糊的茄盒依次放入。
  • 步驟 14/18
    一面煎定型後再慢慢翻面煎另一面。
  • 步驟 15/18
    煎熟即可。
  • 步驟 16/18
    出鍋了。
  • 步驟 17/18
    少油版的煎茄盒。
  • 步驟 18/18
    看看茄盒的餡兒。
釋出於 2018-07-02
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