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絲瓜釀肉
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唐僧summary
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食材
絲瓜 1根
豬肉末 100克
雞蛋 1只
水澱粉 5g
料酒 少許
鹽 少許
糖 少許
胡椒粉 少許
胡蘿蔔 少許
紅椒 少許
蔥 1根
蒜 3瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    絲瓜要選直一點的，去皮，斜刀切2釐米厚度的段，我盤子有點大，直經是25cm的，切成13段剛好擺下
  • 步驟 2/13
    用挖球勺挖去部分瓤,不用挖太深，沒有挖球勺用不鏽鋼勺子也可以
  • 步驟 3/13
    就像這樣挖，千萬別挖通了，淺淺一層就行，不然肉太多蒸制時間要延長，可蒸制時間延長的話絲瓜就不綠了
  • 步驟 4/13
    挖成這樣就行
  • 步驟 5/13
    準備肉餡:裡脊肉+胡蘿蔔+挖下的絲瓜瓤剁細，喜歡吃生薑的可加姜一起剁，我兒子不愛吃，所以沒放
  • 步驟 6/13
    加少許鹽、糖、胡椒粉、料酒拌勻
  • 步驟 7/13
    將肉餡填入絲瓜中，千萬別填太滿
  • 步驟 8/13
    我盤子太大，中間空著難看，我就放了一個薄肉餅，上面磕個蛋
  • 步驟 9/13
    燒一鍋水，水開後放入絲瓜蒸5分鐘(肉很多的話可適當延長2分鐘)
  • 步驟 10/13
    5分種後關火，掀蓋，不開蓋燜的時間太長絲瓜會變黃
  • 步驟 11/13
    剁3瓣蒜，放油小火煸香
  • 步驟 12/13
    倒入蒸出來的湯汁，如果湯汁不多可加點開水，再加少許鹽、味精，5g澱粉加水拌勻，勾一點薄薄的芡，千萬別勾厚了
  • 步驟 13/13
    淋入蒸好的絲瓜中，紅椒和蔥切丁，每片絲瓜上放一顆紅椒丁和蔥丁
小貼士

1.絲瓜千萬別蒸時間太長

2.肉餡別放太多

3.蒸好後不要加蓋燜

4.勾芡要勾的薄薄的

釋出於 2018-10-01
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